蟬聯四屆中國名酒，“老八大名酒”古井貢酒有怎樣的“名酒基因”？

獵豹具有爆發力極強的肌肉，能以極快的奔跑速度追捕獵物；貓頭鷹在夜間飛行暢通無阻，是因為擁有出色的夜視能力；企鵝有特殊的羽毛和保暖機制，能在寒冷的極地環境中生存……

在自然界中，動物的基因決定了其各種獨特的能力。對于中國名酒來說，基因是其內在特質和核心競爭力的體現，決定了發展方向和潛力。

1963年，第二屆全國名酒評選會在北京舉行，在全國196種酒的評選中，古井貢酒以總分第二的成績榮獲金獎，成功入選全國“老八大名酒”，并蟬聯此后三屆全國名酒，開啟了古井貢酒的“中國名酒”篇章。

古井貢酒具備怎樣的基因，得以蟬聯四屆中國名酒殊榮？

文化基因：厚重文化，千年傳承

站在古井酒神廣場上，仰望高達19.6米的曹操雕像，其恢弘氣勢令人心生敬畏。這座雕像象征著公元196年，曹操向漢獻帝進獻家鄉譙縣（今亳州市譙城區）產的“九醞春酒”以及上奏《九醞酒法》，始創“中華第一貢”的輝煌歷史。

2018年，在古井貢酒秋季開釀大典上，《九醞酒法》作為世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法獲得吉尼斯世界紀錄官方認證，這不僅是對其歷史價值的肯定，更是向世界展示了中國傳統釀造工藝的獨特魅力。

如今，古井人將曹操尊為古井貢酒酒神，古井貢酒的釀酒技藝和高貴品質得到嫡系親傳，口傳心授、薪火不斷。

厚重文化是企業的靈魂所在，古井貢酒始終堅守千年工藝和品質，不斷創新求變，這不僅是其名酒基因延續的關鍵，也是屢次榮獲“中國名酒”稱號的原因之一。

工藝基因：獨特工藝，釀造精品

中國白酒文化源遠流長，古井貢酒作為中國白酒的杰出代表，以卓越的工藝和精湛的釀造技術，贏得了世人的贊譽。

古井貢酒釀造技藝源自《九醞酒法》，歷經千年發展，現已形成128道復雜工序，涵蓋原料準備、糖化發酵、蒸餾、陳釀等流程。其中，“桃花春曲”最為人稱道?！毒裴j酒法》載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制曲，味幽香?！薄疤一ù呵笔枪啪暰苽鞒星甑奶厣に?，只在桃花盛開的20天左右制作。這個時間段菌群活性極高，能產生較高的糖化率和蛋白質分解力，保證酒體香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。

“曲為酒骨?！倍嗌倌陙?，無數古井制曲人的技術經驗經過長期積累，形成了一套復雜精細的工藝流程?？梢哉f，每一塊酒曲都集結了制曲工人的汗水與智慧，都是今人與先輩在默默地交流。

在500年明清窖池中，匯入“桃花春曲”的糧食得到充分發酵，配以古井無極之水加以釀造，經陶壇窖藏老熟而成，讓自然精華更加醇厚芬芳。這是流傳千年的釀酒技藝，更是一代代古井人追求卓越的精神傳承。

除了特殊的制曲工藝，古井貢酒在“擇層取醅”“擇時摘酒”及糠、水、曲等配料比例方面也獨具特色，這是古井貢酒獨特的工藝基因。

多年來，古井貢酒通過師徒傳承、非遺保護、科研創新、文化活動和人才培養等多種方式，致力于傳統工藝的傳承與發展，讓古井貢酒獨特的釀造工藝不斷煥發新的光彩。

如今，古井貢酒立足中國釀酒文化，延續“桃花春曲”工藝，不斷創新，釀制出更多令人回味無窮的美酒。這正是古井貢獨特的釀造技藝所決定的，也是其“名酒基因”之一。

精神基因：創新探索，與時俱進

在時代的浪潮中，創新是名酒發展的核心動力。作為中國白酒行業的佼佼者，古井貢酒以卓越的創新精神，不斷與時俱進。

走進古井貢酒質量生態產業園，只見一座集科研、生產、展示于一體的現代化園區呈現在眼前，而與生態產業園一路相隔，一座更現代化的、大型智能產業園拔地而起，引領著古井貢酒進入數字化信息時代。

這是古井貢酒于2020年開建的智能園，目前1號釀酒車間已投入使用。在這里，看不見釀酒師傅們揮汗如雨揮舞鐵鏟的勞作場景，眼前呈現的是閃著銀色光芒的機械手臂、大型輸送機、摘酒設備、智能傳感器等，這些大型設備在“數字化管理系統”的統一指揮下，有條不紊地進行釀造的各道工序。據介紹，相比傳統車間，智能化車間節約人力80%以上，節水達50%，效率是傳統釀造的數倍，提質增效、節能減排優勢突出。

大數據、智能化分析應用，將釀酒過程的每一個細節都納入嚴格的數字化管理和控制之中，古井人傳承的卓越工藝和佳釀的醇香口感沒有丟失，而是在高科技助力下成就更高品質的釀酒華章。這是古井貢酒以創新精神，推動智能釀造的一個縮影。

除了在智能釀造上的創新突破，古井貢酒還在企業管理、品牌營銷、消費者互動等多領域開展創新實踐?？梢哉f，創新精神正是古井貢酒與時俱進的動力源泉。

傳承創新不止步，名酒風范永流傳。古井貢酒以悠久的歷史、卓越的工藝和創新的精神，在中國白酒界獨樹一幟，“名酒基因”流淌在每一滴古井貢酒里，傳承千年。

中國釀，世界香。未來，古井貢酒將繼續堅守中國名酒底蘊，發揚中國名酒精神，面向世界講好中國名酒故事，將中國白酒文化傳播到世界各地，讓中國白酒成為世界的語言。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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